Le chou-navet jaune de St Marc
En un mot...
Ce chou-navet est une variété rustique originaire de l'Orléanais. Il est encore connu à Orléans sous le nom "navet de Saint-Marc". Sa racine est ronde, lisse et jaune. Très répandu lors de la première moitié du 20ème siècle, il a ensuite été conservé par des jardiniers amateurs.
Carte d'identité
Brassica napus
Semences disponibles
En essai chez des maraîchers
Les origines
Cette variété est très ancienne puisqu'on la retrouve dans des catalogues de semenciers dès la fin du 19ème siècle. Elle y est décrite comme "excellente" et est "très estimée dans le Gâtinais".
Dans les années qui suivent la Seconde Guerre Mondiale, le rutabaga est de moins en moins populaire et le chou-navet jaune de Saint-Marc disparait des catalogues de grainetier. Pourtant, il est toujours cultivé et vendu sur les marchés d'Orléans mais sous un autre nom : on l'appelle à présent le "navet de Saint-Marc". Une enquête a montré qu'il est encore connu aujourd'hui sous ce nom par des personnes âgées en maison de retraite et par des jardiniers amateurs du gâtinais.
C'est d'ailleurs grâce à un jardinier amateur et un pépiniériste passionné de variétés locales fruitières que nous avons pu retrouver et relancer le chou-navet jaune de Saint-Marc.
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Au potager
Ce chou-navet est de culture plutôt facile. Il se sème en juin-juillet pour une récolte à l'automne. Il peut atteindre un calibre important, et se conserve très bien après récolte.
Découvrez ci dessous des conseils généraux sur la culture du chou-navet ou rutabaga, la fiche de culture détaillée de l'URGC présentant les spécificités de la variété, ainsi que des conseils si vous souhaitez produire vos propres semences.
Il peut être consommé dans un potage, dans un pot-au-feu, cuit à la vapeur, braisé ou caramélisé avec du sucre comme les autres navets ou chou-navets.
Vous avez des recettes de chou-navet jaune de St Marc ? Envoyez-les nous !
