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Trésors vivants : les légumes

Nous avons recensé aujourd'hui 59 variétés de légumes rattachées à la région Centre Val de Loire, avec des couleurs et des goûts parfois surprenants ! 37 d'entre elles ont pu nous parvenir et sont progressivement remises en culture. Les autres sont introuvables aujourd'hui.

Il existe certainement d'autres variétés que nous ne connaissons pas encore : des trésors poussent sans doute dans des jardins de particuliers, ou sommeillent dans des greniers... N'hésitez pas à nous contacter si vous avez connaissance d'une variété locale de la Région !

Nous avons également recensé 30 variétés dont l'appartenance régionale reste à prouver par des archives ou des témoignages ; si vous en connaissez certaines, votre témoignage peut nous être précieux. 

En savoir plus sur nos actions pour la sauvegarde et valorisation des variétés potagères en 2021.

Les variétés disponibles

Dix-sept variétés sont aujourd'hui disponibles à l'achat. Cependant, certaines sont encore fragiles, et leur disponibilité est parfois très limitées, notamment pour les agriculteurs. Chacune de ces variétés est en vente chez au moins un semencier ; vous pouvez en cultiver dans votre jardin, ou suggérer à votre maraicher d'en produire ! Pour savoir où vous procurer des semences de chaque variété, cliquez sur le dessin ou consultez notre annuaire.

La Sucrine du Berry

Courge musquée en forme de poire, à la chair orange vif.

Sucrine Vecto.png

Le haricot barangeonnier

Haricot sec originaire de la vallée du Barangeon, rouge marbré de rouge foncé

Haricot Barang Vecto.png

Le haricot Comtesse de Chambord

Haricot sec à petits grains ovoïdes blancs

Haricot CdC Vecto.png

La laitue brune percheronne

Laitue originaire du Perche, à la couleur originale avec ses reflets roux

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Le melon sucrin de Tours

Melon à la superbe broderie dense et à la chair rouge vif

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La tomate grosse hâtive d'Orléans

Tomate rouge pâle, très précoce, originaire de l'Orléanais 

La tomate grosse hâtive d'Orléans

Tomate GHO Vecto.png

La betterave jaune ovoïde des Barres

Betterave de bonne taille, à la peau jaune et à la chair blanche

La betterave jaune ovoïde des Barres

Betterave Vecto.png

La citrouille de Touraine

Courge coureuse, généralement destinée à l'alimentation animale

Citrouille Vecto.png

La tomate charbonnière du Berry

Grosse tomate rouge foncée, marbrée de vert

La tomate charbonnière du Berry

Tomate Charbo Vecto.png

Le radis d'Orléans

Radis allongé, existant en deux coloris, carminé et violet foncé

Le radis d'Orléans

Radis Vecto.png

Le flageolet de Touraine

Flageolet vert clair, à la chair d'excellente qualité

Flageolet de T Vecto.png

Le céleri violet de Tours

Très joli céleri branche, aux côtes vertes teintées de rose violacé

Celeri Vecto.png

La chicorée frisée d'Olivet

Chicorée aux feuilles finement découpée et au cœur compact

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Le navet globe St Benoit

Variété de navet à collet violet, originaire de St Benoit sur Loire

Navet Vecto.png

La tomate boulette de Touraine

Petite tomate oblongue, originaire de Touraine

La tomate boulette de Touraine

Tomates Boulettes Vecto.png

Téléchargez notre brochure sur les légumes anciens disponibles

Le chou-navet d'Aubigny à collet vert

Chou-navet, ou rutabaga à la saveur réputée

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Le chou-navet jaune de St Marc

Chou-navet, ou rutabaga, à la peau jaune clair, originaire de Sologne

Le chou-navet jaune de St Marc

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Le chou pancalier de Touraine

Magnifique chou de milan, originaire de Touraine

Le chou pancalier de Touraine

Chou Milan Vecto.png

Les variétés en collection

Avant que les variétés soient disponibles à l'achat, c'est un long processus à mener. En effet, une fois les semences retrouvées, parfois en très petite quantité, nous procédons d'abord à une multiplication conservatrice : on produit des graines, afin de sécuriser la variété et de disposer d'un stock de semences plus important. Le chemin à parcourir ensuite est encore long : il faut authentifier la variété à partir d'écrits ou de témoignages, éventuellement la faire inscrire au catalogue officiel pour autoriser la commercialisation des semences, faire des essais en culture comme en cuisine, pour collecter des informations, puis trouver un semencier qui souhaite la commercialiser, et enfin la faire connaitre aux maraichers, aux restaurateurs, et aux consommateurs... un travail de longue haleine !

Le haricot de Chevilly

Haricot sec blanc moucheté de tâches marrons tirant sur le violet

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Le haricot de Chevilly

Le haricot Phénomène Michou

Grand haricot blanc, grimpant, très productif

Le haricot Phénomène Michou

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Le haricot rouge de Chartres

Haricot sec rouge foncé, à la forme rectangulaire

Le haricot rouge de Chartres

Haricot Rouge Vecto.png

Le haricot rouge d'Orléans

Haricot rouge, consommé sec

Le haricot rouge d'Orléans

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Le haricot Gloire d'Orléans

Haricot sec originaire de l'Orléanais

Le haricot Gloire d'Orléans

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La courge Sucrette de Valençay

Courge orangée de type sucrière

La courge Sucrette de Valençay

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Le haricot blanc d'Olivet

Petit haricot type riz

Le haricot blanc d'Olivet

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La chicorée St Marc (ou salade de cave)

Salade de cave type barbe de Capucin

La chicorée St Marc (ou salade de cave)

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Le thym de Mondoubleau

Thym parfumé, adapté aux terres grasses

Le thym de Montdoubleau

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La tomate cerise de Touraine

Tomate cerise, rouge, originaire de Touraine

La tomate cerise de Touraine

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La tomate Château de Chartres

Tomate rouge de bonne taille

La tomate Château de Chartres

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Les variétés perdues... pour l'instant !

Certaines variétés appartiennent au patrimoine vivant de la Région, mais sont aujourd'hui considérées comme perdues : on a une trace de leur existence, le plus souvent dans des archives comme des catalogues anciens de semenciers, mais on ne dispose d'aucune semence aujourd'hui. Cette situation n'est pas toujours définitive ! On peut encore espérer retrouver ces variétés, dans des banques de semences, des conservatoires ou chez des partciuliers... si vous connaissez l'une d'entre elles, contactez-nous !

Artichaut Gros camus de Tours

Cardon épineux de Tours
Chou-navet Blanc d'Aubigny à collet rouge

Chou-navet jaune de Sully

Fraise Blanche d'Orléans

Fraise Gloire d'Orléans

Fraise Libération d'Orléans

Haricot Coco de Selles sur Cher

Haricot Petit blanc d'Orléans

Haricot Nègre de Touraine

Haricot soisson nain d'Orléans

Laitue blonde d'Issoudun

Laitue grasse de Bourges

Laitue blonde de Tours

Melon Sucrin des Barres

Melon de Langeais

Navet (long) jaune de Touraine

Oseille monstrueuse d'Orléans

Pomme de terre Etoile du Loiret

Pomme de terre Hollande du Gâtinais

Pomme de terre Parisienne du Loiret

Pomme de terre Royale d'Orléans

Les variétés encore à l'étude

Certaines variétés sont peut-être liées à la région Centre-Val-de-Loire : leur existence a pu nous être signalée, ou elles ont été identifiées dans des archives avec un nom aux consonnances locales... Mais un unique témoignage ou un nom qui sonne "Centre Val de Loire" ne suffit pas à faire une variété locale ! Dans ce cas, nous partons à la recherche d'autres témoignages confirmant la première piste portée à notre attention, ou nous plongeons dans les archives à la recherche d'une confirmation de l'origine locale de la variété. Nous cherchons également des semences pour la plupart de ces variétés.

Les variétés suivantes sont encore à l'étude : 

Anis vert de Touraine

Betterave jaune ovoïde de Beauce

Chicorée Barbe de capucin (accession disponible)

Chicorée frisée tourangelle

Chou cabus de Touraine

Chou très hâtif amélioré de Touraine

Chou frisé d'Orléans

Courge Sucrette du Berry

Fève des Marais/de Gourganne

Flageolet Verval

Fraise d'Eure et Loir

Haricot blanc d'Olivet (accession disponible)

Haricot beurre Gloire de Touraine

Haricot le Solognot

Igname de St Claude de Diray

Laitue d'Amilly

Laitue de Levroux

Laitue de Marchenoir

Laitue Rougette de Tours

Laitue Merveille de Tours

Laitue Triomphe de Touraine

Lentilles blondes de la Beauce

Melon petit sucrin d'Orléans

Melon "petit sucrin de Tours" (accession disponible)

Navet Corne de Cerf (accession disponible)

Oignon rouge pâle ordinaire (de Touraine)

Oignon des pailles de Château Renard

Pois Gloire du Berry

Pomme de terre Œil de Sologne

Pomme de terre Grosse du Gâtinais

Pomme de terre Vitelotte du Gâtinais

Pomme de terre Jaune ronde hâtive d'Orléans

Pomme de terre Merveille de Tours

Pomme de terre Hâtive Saint Jean du Gâtinais

Rave plate de Sologne

Sauge beauté Orléanaise

Tomate Chevalier rouge

Tomate précoce de Tours

Tomate grosse du Cher (accession disponible)

Tomate noire de Coseboeuf

Tomate rose de Coseboeuf

Les variétés non menacées

Pour finir, certaines variétés sont bien originaires de la région Centre-Val de Loire, et font bien partie de nos Trésors vivants régionaux, mais ne sont pas considérées comme menacées ! Et pour prendre une variété sous notre aile, à l'URGC nous préférons vérifier qu'elle a réellement besoin de nous !

Qu'elles soient aujourd'hui largement diffusées à l'échelle nationale, ou qu'elle aient un obtenteur officiel, ces variétés sont bien originaires de la région, mais n'entrent pas dans le champ d'action de l'URGC : 

Asperge Alexandre Marionnet

Asperge Lorella

Asperge Jack Mapourpre

Asperge Vallières Raccault

Lentille de Gallardon

Pomme de terre Belle de Fontenay

Tomate Jaune de St Vincent

Tomate Jaune de Montlouis

nos action

Nos actions 2022

Inventaire des variétés : suite au travail mené par Nicolas Raduget, historien, sur les variétés de Touraine, un programme de recherche de témoignages et de semences sera mis en place dans l'année.

Conservation : une fois les variétés recensées, et les semences retrouvées, le travail de conservation permet de s'assurer que la variété ne risque plus de disparaitre. Avec des associations et agriculteurs partenaires, les semences sont multipliées régulièrement dans cet objectif. L'URGC gère également toutes les démarches techniques et administratives qui y sont liées.

Expérimentation et valorisation : pour redonner aux variétés locales toute leur place dans les assiettes de la région, il faut d'abord évaluer leur potentiel et leur intérêt actuel ! Pour cela, depuis trois ans, un réseau de 25 maraichers, en collaboration avec des restaurateurs, est mobilisé. Cultiver et observer les variétés, puis les goûter et les cuisiner afin d'en savoir plus sur ces variétés souvent perdues depuis longtemps. En 2022, des essais approfondis seront menés sur 3 variétés particulièrement prometteuses : la tomate charbonnière du Berry, le céleri violet de Tours et la laitue brune percheronne.

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