Trésors vivants : les légumes
Nous avons recensé aujourd'hui 85 variétés de légumes rattachées à la région Centre Val de Loire, avec des couleurs et des goûts parfois surprenants ! 6 d'entre elles ne sont pas menacées ; parmi les autres, une trentaine ont pu nous parvenir et sont progressivement remises en culture. Les autres sont introuvables... pour le moment!
Il existe certainement d'autres variétés que nous ne connaissons pas encore : des trésors poussent sans doute dans des jardins de particuliers, ou sommeillent dans des greniers... N'hésitez pas à nous contacter si vous avez connaissance d'une variété locale de la Région !
Nous avons également recensé 18 variétés dont l'appartenance régionale reste à prouver par des archives ou des témoignages ; si vous en connaissez certaines, votre témoignage peut nous être précieux.
En savoir plus sur nos actions pour la sauvegarde et valorisation des variétés potagères en 2023.
Les variétés disponibles
Dix-huit variétés sont aujourd'hui disponibles à l'achat. Cependant, certaines sont encore fragiles, et leur disponibilité est parfois très limitées, notamment pour les agriculteurs. Chacune de ces variétés est en vente chez au moins un semencier ; vous pouvez en cultiver dans votre jardin, ou suggérer à votre maraicher d'en produire ! Pour savoir où vous procurer des semences de chaque variété, cliquez sur le dessin ou consultez notre annuaire.
Le haricot barangeonnier
Haricot sec originaire de la vallée du Barangeon, rouge marbré de rouge foncé
Le haricot Comtesse de Chambord
Haricot sec à petits grains ovoïdes blancs
La laitue brune percheronne
Laitue originaire du Perche, à la couleur originale avec ses reflets roux
Le melon sucrin de Tours
Melon à la superbe broderie dense et à la chair rouge vif
La citrouille de Touraine
Courge coureuse, généralement destinée à l'alimentation animale
Le flageolet de Touraine
Flageolet vert clair, à la chair d'excellente qualité
Le céleri violet de Tours
Très joli céleri branche, aux côtes vertes teintées de rose violacé
La chicorée frisée d'Olivet
Chicorée aux feuilles finement découpée et au cœur compact
Le chou-navet d'Aubigny à collet vert
Chou-navet, ou rutabaga à la saveur réputée
Le navet globe St Benoit
Variété de navet à collet violet, originaire de St Benoit sur Loire
Téléchargez notre brochure sur les légumes anciens disponibles
Les variétés en collection
Avant que les variétés soient disponibles à l'achat, c'est un long processus à mener. En effet, une fois les semences retrouvées, parfois en très petite quantité, nous procédons d'abord à une multiplication conservatrice : on produit des graines, afin de sécuriser la variété et de disposer d'un stock de semences plus important. Le chemin à parcourir ensuite est encore long : il faut authentifier la variété à partir d'écrits ou de témoignages, éventuellement la faire inscrire au catalogue officiel pour autoriser la commercialisation des semences, faire des essais en culture comme en cuisine, pour collecter des informations, puis trouver un semencier qui souhaite la commercialiser, et enfin la faire connaitre aux maraichers, aux restaurateurs, et aux consommateurs... un travail de longue haleine !
Le haricot de Chevilly
Haricot sec blanc moucheté de tâches marrons tirant sur le violet
Le haricot de Chevilly
Le haricot Phénomène Michou
Grand haricot blanc, grimpant, très productif
Le haricot Phénomène Michou
Le haricot rouge de Chartres
Haricot sec rouge foncé, à la forme rectangulaire
Le haricot rouge de Chartres
Le haricot rouge d'Orléans
Haricot rouge, consommé sec
Le haricot rouge d'Orléans
Le haricot Gloire d'Orléans
Haricot sec originaire de l'Orléanais
Le haricot Gloire d'Orléans
La courge Sucrette de Valençay
Courge orangée de type sucrière
La courge Sucrette de Valençay
Le haricot petit
blanc d'Orléans
Petit haricot type riz
Le haricot petit blanc d'Orléans
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
Salade de cave type barbe de Capucin
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
Le thym de Mondoubleau
Thym parfumé, adapté aux terres grasses
Le thym de Montdoubleau
La tomate cerise de Touraine
Tomate cerise, rouge, originaire de Touraine
La tomate cerise de Touraine
Tomate rouge de bonne taille
La tomate Château de Chartres
La tomate Château de Chartres
La tomate Grosse du Cher
Belle tomate rouge originaire du Cher
L'oseille monstrueuse d'Orléans
Oseille aux feuilles blondes très developpées
Le melon petit sucrin de Tours
Melon rond,
de petite taille
Tomate rouge de bonne taille
Les variétés perdues... pour l'instant !
Certaines variétés appartiennent au patrimoine vivant de la Région, mais sont aujourd'hui considérées comme perdues : on a une trace de leur existence, le plus souvent dans des archives comme des catalogues anciens de semenciers, mais on ne dispose d'aucune semence aujourd'hui. Cette situation n'est pas toujours définitive ! On peut encore espérer retrouver ces variétés, dans des banques de semences, des conservatoires ou chez des partciuliers... si vous connaissez l'une d'entre elles, contactez-nous !
Anis vert de Touraine
Artichaut Gros camus de Tours
Betterave jaune ovoïde de Beauce
Chicorée frisée tourangelle
Chou brocoli demi-dur de Touraine
Chou cabus de Touraine
Chou frisé d'Orléans
Chou très hâtif amélioré de Touraine
Chou-navet d'Aubigny à collet rouge
Chou-navet jaune de Sully
Fraise fertile de Saint Cyr
Fraise blanche d'Orléans
Fraise Gloire d'Orléans
Fraise précoce de Tours
Fraise Libération d'Orléans
Haricot blanc d'Olivet
Haricot coco blanc de Selles sur Cher
Haricot flageolet Verval
Haricot beurre Gloire de Touraine
Haricot Soisson nain d'Orléans
Haricot le Solognot
Haricot Nègre de Touraine
Haricot petit blanc d'Orléans
Laitue blonde de Tours
Laitue grasse de Bourges
Laitue Passion d'Orléans
Laitue Merveille de Tours
Laitue Triomphe de Touraine
Melon petit sucrine d'Orléans
Melon Sucrin des Barres
Melon de Langeais
Navet (long) jaune de Touraine
Navet Rave plate de Sologne
Oignon des pailles de Château Renard
Oignon rouge pale ordinaire (de Touraine)
Pois Merveille de Tours
Pois Gloire du Berry
Pomme de terre Etoile du Loiret
Pomme de terre Hollande du Gâtinais
Pomme de terre Vitelotte du Gâtinais
Pomme de terre jaune ronde hâtive d'Orléans
Pomme de terre Royale d'Orléans
Pomme de terre Merveille de Tours
Pomme de terre Hâtive Saint Jean du Gâtinais
Pomme de terre Parisienne du Loiret
Pomme de terre précoce de Touraine
Sauge beauté orléanaise
Tomate précoce de Tours
Les variétés encore à l'étude
Certaines variétés sont peut-être liées à la région Centre-Val-de-Loire : leur existence a pu nous être signalée, ou elles ont été identifiées dans des archives avec un nom aux consonnances locales... Mais un unique témoignage ou un nom qui sonne "Centre Val de Loire" ne suffit pas à faire une variété locale ! Dans ce cas, nous partons à la recherche d'autres témoignages confirmant la première piste portée à notre attention, ou nous plongeons dans les archives à la recherche d'une confirmation de l'origine locale de la variété. Nous cherchons également des semences pour la plupart de ces variétés.
Les variétés suivantes sont encore à l'étude :
Artichaut de pays (d'Issoudun)
Chou-fleur dur de Touraine
Fraise d'Eure et Loir
Igname de St Claude de Diray
Laitue d'Amilly
Laitue Blonde d'Issoudun
Laitue de Levroux
Laitue de Marchenoir
Lentilles blondes de la Beauce
Pomme de terre Œil de Sologne
Pomme de terre Grosse du Gâtinais
Tomate Chevalier rouge
Tomate noire de Coseboeuf
Tomate rose de Coseboeuf
Tomate Jaune de St Vincent
Tomate Jaune de Montlouis
Les variétés non menacées
Pour finir, certaines variétés sont bien originaires de la région Centre-Val de Loire, et font bien partie de nos Trésors vivants régionaux, mais ne sont pas considérées comme menacées ! Et pour prendre une variété sous notre aile, à l'URGC nous préférons vérifier qu'elle a réellement besoin de nous !
Qu'elles soient aujourd'hui largement diffusées à l'échelle nationale, ou qu'elle aient un obtenteur officiel, ces variétés sont bien originaires de la région, mais n'entrent pas dans le champ d'action de l'URGC :
Asperge Alexandre Marionnet
Asperge Lorella
Asperge Jack Mapourpre
Asperge Vallières Raccault
Lentille de Gallardon
Pomme de terre Belle de Fontenay
Nos actions 2023
Inventaire des variétés : un ambitieux travail d'inventaire, soutenu par le Fonds Collection et Biodiversité, a été mis en place en 2022 et se poursuivra cette année. Il comprends diverses actions :
- création d'un réseau d'Alerte Légumes en danger : inscrivez vous ici à la newsletter pour recevoir les alertes !
- création d'un groupe d'enquête, les Collecteurs de Trésors vivants. Contactez nous si vous voulez nous rejoindre !
- enquêtes en résidences pour personnes âgées
- réalisation d'une exposition itinérante sur les variétés rares avec les élèves de l'Académie (six panneaux en cours)
Conservation : une fois les variétés recensées, et les semences retrouvées, le travail de conservation permet de s'assurer que la variété ne risque plus de disparaitre. Avec des associations et agriculteurs partenaires, les semences sont multipliées régulièrement dans cet objectif. L'URGC gère également toutes les démarches techniques et administratives qui y sont liées. Depuis 2022, un projet soutenu par la FCB s'ajoute à ces actions de routine : un travail sur la dérive génétique de la Sucrine du Berry, visant à établir une description précise de cette courge, qui servira de référence à tous les acteurs de la filière.
Expérimentation et valorisation : pour redonner aux variétés locales toute leur place dans les assiettes de la région, il faut d'abord évaluer leur potentiel et leur intérêt actuel ! Pour cela, depuis quatre ans, un réseau de plus de 30 maraichers, en collaboration avec des restaurateurs, est mobilisé. Cultiver et observer les variétés, puis les goûter et les cuisiner afin d'en savoir plus sur ces variétés souvent perdues depuis longtemps. Depuis 2022, ce programme est également soutenu par le FCB ; grâce à cela, des essais approfondis portant sur les variétés les plus prometteuse en maraichage ont été menés sur 3 variétés : la tomate charbonnière du Berry, le céleri violet de Tours et la laitue brune percheronne. En 2023, ces essais se poursuivent, avec l'ajout d'une nouvelle variété : la betterave jaune ovoïde des Barres.