Trésors vivants : les légumes
Nous avons recensé aujourd'hui 55 variétés de légumes rattachées à la région Centre Val de Loire, avec des couleurs et des goûts parfois surprenants ! Parmi celles-ci, certaines sont introuvables aujourd'hui. 32 d'entre elles ont pu nous parvenir et sont progressivement remises en culture. D'autres encore nous sont certainement encore inconnues : des trésors poussent sans doute encore dans des jardins de particuliers, ou sommeillent dans des greniers... N'hésitez pas à nous contacter si vous avez connaissance d'une variété locale de la Région !
Nous avons également recensé 30 variétés dont l'appartenance régionale reste à prouver, par des archives ou des témoignages ; si vous en connaissez certaines, votre témoignage peut nous être précieux. Pour finir, nous comptons six variétés d'origine régionale qui ne sont aujourd'hui pas menacées, et bien souvent largement cultivées à l'échelle nationale.
En savoir plus sur nos actions pour la sauvegarde et valorisation des variétés potagères en 2021.
Les variétés disponibles
Dix-sept variétés sont aujourd'hui disponibles à l'achat. Cependant, certaines sont encore fragiles, et leur disponibilité est parfois très limitées, notamment pour les agriculteurs. Chacune de ces variétés est en vente chez au moins un semencier ; vous pouvez en cultiver dans votre jardin, ou suggérer à votre maraicher d'en produire ! Pour savoir où vous procurer des semences de chaque variété, cliquez sur le dessin ou consultez notre annuaire.
Le haricot barangeonnier
Haricot sec originaire de la vallée du Barangeon, rouge marbré de rouge foncé
Le haricot Comtesse de Chambord
Haricot sec à petits grains ovoïdes blancs
La laitue brune percheronne
Laitue originaire du Perche, à la couleur originale avec ses reflets roux
Le melon sucrin de Tours
Melon à la superbe broderie dense et à la chair rouge vif
La tomate grosse hâtive d'Orléans
Tomate rouge pâle, très précoce, originaire de l'Orléanais
La tomate grosse hâtive d'Orléans
La betterave jaune ovoïde des Barres
Betterave de bonne taille, à la peau jaune et à la chair blanche
La betterave jaune ovoïde des Barres
La citrouille de Touraine
Courge coureuse, généralement destinée à l'alimentation animale
La tomate charbonnière du Berry
Grosse tomate rouge foncée, marbrée de vert
La tomate charbonnière du Berry
Le radis d'Orléans
Radis allongé, existant en deux coloris, carminé et violet foncé
Le radis d'Orléans
Le flageolet de Touraine
Flageolet vert clair, à la chair d'excellente qualité
Le céleri violet de Tours
Très joli céleri branche, aux côtes vertes teintées de rose violacé
La chicorée frisée d'Olivet
Chicorée aux feuilles finement découpée et au cœur compact
Le navet globe St Benoit
Variété de navet à collet violet, originaire de St Benoit sur Loire
La tomate boulette de Touraine
Petite tomate oblongue, originaire de Touraine
La tomate boulette de Touraine
Téléchargez notre brochure sur les légumes anciens disponibles
Le chou-navet d'Aubigny à collet vert
Chou-navet, ou rutabaga à la saveur réputée
Le chou-navet jaune de St Marc
Chou-navet, ou rutabaga, à la peau jaune clair, originaire de Sologne
Le chou-navet jaune de St Marc
Le chou pancalier de Touraine
Magnifique chou de milan, originaire de Touraine
Le chou pancalier de Touraine
Les variétés en collection
Avant que les variétés soient disponibles à l'achat, c'est un long processus à mener. En effet, une fois les semences retrouvées, parfois en très petite quantité, nous procédons d'abord à une multiplication conservatrice : on produit des graines, afin de sécuriser la variété et de disposer d'un stock de semences plus important. Le chemin à parcourir ensuite est encore long : il faut authentifier la variété à partir d'écrits ou de témoignages, éventuellement la faire inscrire au catalogue officiel pour autoriser la commercialisation des semences, faire des essais en culture comme en cuisine, pour collecter des informations, puis trouver un semencier qui souhaite la commercialiser, et enfin la faire connaitre aux maraichers, aux restaurateurs, et aux consommateurs... un travail de longue haleine !
Le haricot de Chevilly
Haricot sec blanc moucheté de tâches marrons tirant sur le violet
Le haricot de Chevilly
Le haricot Phénomène Michou
Grand haricot blanc, grimpant, très productif
Le haricot Phénomène Michou
Le haricot rouge de Chartres
Haricot sec rouge foncé, à la forme rectangulaire
Le haricot rouge de Chartres
Le haricot rouge d'Orléans
Haricot rouge, consommé sec
Le haricot rouge d'Orléans
Le haricot Gloire d'Orléans
Haricot sec originaire de l'Orléanais
Le haricot Gloire d'Orléans
La courge Sucrette de Valençay
Courge orangée de type sucrière
La courge Sucrette de Valençay
Le haricot blanc d'Olivet
Petit haricot type riz
Le haricot blanc d'Olivet
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
Salade de cave type barbe de Capucin
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
Le thym de Mondoubleau
Thym parfumé, adapté aux terres grasses
Le thym de Montdoubleau
La tomate cerise de Touraine
Tomate cerise, rouge, originaire de Touraine
La tomate cerise de Touraine
La tomate Château de Chartres
Tomate rouge de bonne taille
La tomate Château de Chartres
Les variétés perdues... pour l'instant !
Certaines variétés appartiennent au patrimoine vivant de la Région, mais sont aujourd'hui considérées comme perdues : on a une trace de leur existence, le plus souvent dans des archives comme des catalogues anciens de semenciers, mais on ne dispose d'aucune semence aujourd'hui. Cette situation n'est pas toujours définitive ! On peut encore espérer retrouver ces variétés, dans des banques de semences, des conservatoires ou chez des partciuliers... si vous connaissez l'une d'entre elles, contactez-nous !
Artichaut Gros camus de Tours
Cardon épineux de Tours
Chou-navet Blanc d'Aubigny à collet rouge
Chou-navet jaune de Sully
Fraise libération d'Orléans
Haricot Coco de Selles sur Cher
Haricot Petit blanc d'Orléans
Haricot Nègre de Touraine
Laitue blonde d'Issoudun
Laitue Rougette de Tours
Laitue d'Amilly
Laitue de Marchenoir
Laitue grasse de Bourges
Laitue de Levroux
Laitue blonde de Tours
Melon Sucrin des Barres
Melon de Langeais
Navet (long) jaune de Touraine
Pomme de terre étoile du Loiret
Pomme de terre Hollande du Gâtinais
Pomme de terre Parisienne du Loiret
Les variétés encore à l'étude
Certaines variétés sont peut-être liées à la région Centre-Val-de-Loire : leur existence a pu nous être signalée, ou elles ont été identifiées dans des archives avec un nom aux consonnances locales... Mais un unique témoignage ou un nom qui sonne "Centre Val de Loire" ne suffit pas à faire une variété locale ! Dans ce cas, nous partons à la recherche d'autres témoignages confirmant la première piste portée à notre attention, ou nous plongeons dans les archives à la recherche d'une confirmation de l'origine locale de la variété.
Les variétés suivantes sont encore à l'étude :
Anis vert de Touraine
Betterave jaune ovoïde de Beauce
Chicorée Barbe de capucin (accession disponible)
Chicorée frisée tourangelle
Chou cabus de Touraine
Chou très hâtif amélioré de Touraine
Chou frisé d'Orléans
Courge Sucrette du Berry
Fève des Marais/de Gourganne
Flageolet Verval
Fraise d'Eure et Loir
Haricot Gloire de Touraine
Haricot le Solognot
Igname de St Claude de Diray
Laitue Triomphe de Touraine
Lentilles blondes de la Beauce
Melon petit sucrin d'Orléans
Melon "petit de Tours" (accession disponible)
Navet Corne de Cerf (accession disponible)
Oignon rouge pâle ordinaire (de Touraine)
Oignon des pailles de Château Renard
Pois Gloire du Berry
Pomme de terre Œil de Sologne
Pomme de terre Grosse du Gâtinais
Rave plate de Sologne
Tomate Chevalier rouge
Tomate précoce de Tours
Tomate grosse du Cher (accession disponible)
Tomate noire de Coseboeuf
Tomate rouge de Coseboeuf
Les variétés non menacées
Pour finir, certaines variétés sont bien originaires de la région Centre-Val de Loire, et font bien partie de nos Trésors vivants régionaux, mais ne sont pas considérées comme menacées ! Et pour prendre une variété sous notre aile, à l'URGC nous préférons vérifier qu'elle a réellement besoin de nous !
Qu'elles soient aujourd'hui largement diffusées à l'échelle nationale, ou qu'elle aient un obtenteur officiel, ces variétés sont bien originaires de la région, mais n'entrent pas dans le champ d'action de l'URGC :
Tomate Jaune de St Vincent
Lentille de Gallardon
Asperge Alexandre Marionnet
Asperge Lorella
Asperge Jack Mapourpre
Asperge Vallières Raccault
Pomme de terre Belle de Fontenay
Nos actions 2022
Inventaire des variétés : suite au travail mené par Nicolas Raduget, historien, sur les variétés de Touraine, un programme de recherche de témoignages et de semences sera mis en place dans l'année.
Conservation : une fois les variétés recensées, et les semences retrouvées, le travail de conservation permet de s'assurer que la variété ne risque plus de disparaitre. Avec des associations et agriculteurs partenaires, les semences sont multipliées régulièrement dans cet objectif. L'URGC gère également toutes les démarches techniques et administratives qui y sont liées.
Expérimentation et valorisation : pour redonner aux variétés locales toute leur place dans les assiettes de la région, il faut d'abord évaluer leur potentiel et leur intérêt actuel ! Pour cela, depuis trois ans, un réseau de 25 maraichers, en collaboration avec des restaurateurs, est mobilisé. Cultiver et observer les variétés, puis les goûter et les cuisiner afin d'en savoir plus sur ces variétés souvent perdues depuis longtemps. En 2022, des essais approfondis seront menés sur 3 variétés particulièrement prometteuses : la tomate charbonnière du Berry, le céleri violet de Tours et la laitue brune percheronne.