Trésors vivants : les légumes
En un mot...
Ce projet porte sur l’ensemble de la région Centre-Val de Loire qui a un passé de production potagère très riche ; on estime qu’il a existé sur le territoire des centaines de variétés locales. Pourtant, les variétés de légumes réellement cultivées aujourd’hui dans la région sont dans leur quasi-totalité étrangères à ce passé de production et création variétal. Certaines variétés locales sont identifiées, parfois collectées, mais la plupart sont tombées dans l'oubli ; et en dehors de la sucrine du Berry, aucune d’elles n’est actuellement présente de façon significative dans les usages et les jardins. Il reste donc une biodiversité domestique très riche à découvrir ou à redécouvrir et à sauver de la disparition complète. Par ailleurs, une fois ces variétés identifiées, et des semences collectées, notre objectif est de les faire vivre sur le territoire, et pas uniquement de les conserver dans une chambre froide ! Des actions de conservation sur le terrain, de remise en culture de ce patrimoine vivant, mais aussi de sensibilisation sont donc menées par l'URGC pour faire vivre ces variétés patrimoniales et historiques.
Chiffres clefs
Variétés locales non disparues : 43
- dont variétés menacées : 38
Variétés en authentification : 49
Variétés recherchées : 29
En cliquant sur chaque catégorie, vous pouvez découvrir en détail ces Trésors perdus, retrouvés ou encore recherchés...!
72 variétés locales confirmées
5 variétés non menacées
29 variétés recherchées
38 variétés retrouvées
16 variétés en conservation
22 variétés disponibles
Mais aussi, en plus de tout ça... :
Des centaines de variétés locales ayant probablement existé
49 variétés à authentifier
des centaines encore à découvrir!
Les variétés retrouvées
Les variétés disponibles à l'achat
Vingt-deux variétés sont aujourd'hui disponibles à l'achat. Cependant, la plupart sont encore fragiles, et leur disponibilité est parfois très limitée, notamment pour les agriculteurs. Chacune de ces variétés est en vente chez au moins un semencier ; vous pouvez en cultiver dans votre jardin, ou suggérer à votre maraicher d'en produire ! Pour savoir où vous procurer des semences de chaque variété, cliquez sur le dessin ou consultez notre annuaire.
Le radis d'Orléans violet
Type violet issu de la variété d'Orléans (voir aussi le type rouge)
Le radis violet d'Orléans
La tomate cerise de Touraine
Tomate cerise, rouge, originaire de Touraine
La tomate cerise de Touraine
Les variétés en conservation
Avant que les variétés soient disponibles à l'achat, c'est un long processus à mener. En effet, une fois les semences retrouvées, parfois en très petite quantité, nous procédons d'abord à une multiplication conservatrice : on produit des graines, afin de sécuriser la variété et de disposer d'un stock de semences plus important. Le chemin à parcourir ensuite est encore long : il faut authentifier la variété à partir d'écrits ou de témoignages, éventuellement la faire inscrire au catalogue officiel pour autoriser la commercialisation des semences aux professionnels, faire des essais en culture comme en cuisine, pour collecter des informations, puis trouver un semencier qui souhaite la commercialiser, et enfin la faire connaitre aux maraichers, aux restaurateurs, et aux consommateurs... un travail de longue haleine !
L'épinard-bette du père Côme
Bette se cultivant et se consommant comme un épinard
L'épinard-bette de Sologne
Utilisez cette section pour parler de vous et de votre métier.
Le chou-navet d'Aubigny à collet rouge
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
Salade de cave type barbe de Capucin
La chicorée St Marc (ou salade de cave)
La courge Sucrette de Valençay
Courge orangée de type sucrière
La courge Sucrette de Valençay
La courge Sucrette du Berry
Courge orangée, ovale, à la peau lisse originaire de Chabris
La courge Sucrette du Berry
L'échalote de la Mothe
Echalote de bonne conservation, originaire de Gargilesse
L'échalote de la Mothe
Le haricot petit
blanc d'Orléans
Petit haricot type riz
Le haricot petit blanc d'Orléans
Le haricot rouge d'Orléans
Haricot rouge, consommé sec
Le haricot rouge d'Orléans
Le melon de Langeais
melon originaire de Langeais
Le melon de Langeais
Melon rond,
de petite taille
Le melon petit sucrin de Tours
Le melon petit sucrin de Tours
Utilisez cette section pour parler de vous et de votre métier.
Oseille à larges feuilles blondes originaire de l'Orléanais
L'oseille monstrueuse d'Orléans
La tomate Grosse du Cher
Belle tomate rouge originaire du Cher
La tomate grosse du Cher
La tomate Madeleine de Sologne
La tomate Madeleine de Sologne
Tomate rouge, variété familiale de Sologne
Les variétés perdues... pour l'instant !
Certaines variétés appartiennent au patrimoine vivant de la Région, mais sont aujourd'hui considérées comme perdues : on a une trace de leur existence, le plus souvent dans des archives comme des catalogues anciens de semenciers, mais on ne dispose d'aucune semence aujourd'hui. Cette situation n'est pas toujours définitive ! On peut encore espérer retrouver ces variétés, dans des banques de semences, des conservatoires ou chez des partciuliers... si vous connaissez l'une d'entre elles, contactez-nous !
Anis vert de Touraine
Artichaut Gros camus de Tours
Betterave jaune ovoïde de Beauce
Cardon épineux de Tours
Chicorée frisée tourangelle
Chou cabus de Touraine
Chou-navet jaune de Sully
Fraise blanche d'Orléans
Fraise Gloire d'Orléans
Fraise Libération d'Orléans
Fraise précoce de Tours
Fraise Libération d'Orléans
Haricot coco blanc de Selles sur Cher
Haricot flageolet Verval
Haricot le Solognot ou du 14 juillet
Haricot Soisson nain d'Orléans
Laitue blonde de Tours
Laitue grasse de Bourges
Lentilles de Gallardon
Melon Sucrin des Barres
Navet (long) jaune de Touraine
Navet Rave plate de Sologne
Pois Merveille de Tours
Pomme de terre Etoile du Loiret
Pomme de terre Hollande du Gâtinais
Pomme de terre jaune ronde hâtive d'Orléans
Pomme de terre Merveille de Tours
Pomme de terre Parisienne du Loiret
Pomme de terre Royale d'Orléans
Les variétés encore à l'étude
Certaines variétés sont peut-être liées à la région Centre-Val-de-Loire : leur existence a pu nous être signalée, ou elles ont été identifiées dans des archives avec un nom aux consonnances locales... Mais un unique témoignage ou un nom qui sonne "Centre Val de Loire" ne suffit pas à faire une variété locale ! Dans ce cas, nous partons à la recherche d'autres témoignages confirmant la première piste portée à notre attention, ou nous plongeons dans les archives à la recherche d'une confirmation de l'origine locale de la variété. Nous cherchons également des semences pour la plupart de ces variétés.
Les variétés suivantes sont encore à l'étude :
Artichaut de pays (d'Issoudun)
Carottre rouge courte hative,
dite nine ou naisne dans le Loiret
Chou bacalan gros de Tours
Chou brocoli demi dur de Touraine
Chou-fleur Chopine
Chou-fleur dur de Touraine
Chou frisé d'Orléans
Chou MIlan de Vendôme
Chou très hatif amélioré de Touraine
Courge fourragère de Touraine
Echalote Couille d'âne
Echalote du Grand gaillard
Epinard de Selles sur Cher
Fraise d'Eure et Loir
Frais fertile de St Cyr
Groseiller Merveille de St Agil
Haricot Beurre Gloire de Touraine
Haricot Quat'aumette
Haricot Soisson de Touraine
Igname de St Claude de Diray
Laitue d'Amilly
Laitue Blonde d'Issoudun
Laitue de Boulleret
Laitue de Levroux
Laitue de Marchenoir
Laitue Merveille de Tours
Laitue Passion d'Orléans
Laitue Rougette de Tours
Laitue Triomphe de Touraine
Lentilles blondes de la Beauce
Melon Noir des Carmes
Melon petit sucrin d'Orléans
Oignon des Pailles de Château renard
Oignon rouge pale ordinaire de Touraine
Pois Gloire du berry
Pomme de terre Grosse du Gâtinais
Pomme de terre Hâtive St Jean du Gâtinais
Pomme de terre Oeil de Sologne
Pomme de terre précoce de Touraine
Pomme de terre Vitelotte du Gâtinais
Raifort de Tours
Sauge beauté orléanaise
Thym de Montdoubleau
Tomate Belle rose
Tomate Bernadette de Rivarennes
Tomate Gloire d'Orléans
Tomate Grosse à Mimile
Tomate Grosse de Brenne
Tomate précoce de Tours
Tomate rose de Coseboeuf
Les variétés non menacées
Pour finir, certaines variétés sont bien originaires de la région Centre-Val de Loire, et font bien partie de nos Trésors vivants régionaux, mais ne sont pas considérées comme menacées ! Et pour prendre une variété sous notre aile, à l'URGC nous préférons vérifier qu'elle a réellement besoin de nous !
Qu'elles soient aujourd'hui largement diffusées à l'échelle nationale, ou qu'elle aient un obtenteur officiel, ces variétés sont bien originaires de la région, mais n'entrent pas dans le champ d'action de l'URGC :
Asperge Alexandre Marionnet
Asperge Lorella
Asperge Jack Mapourpre
Asperge Vallières Raccault
Pomme de terre Belle de Fontenay
Nos actions 2025
Inventaire des variétés : un ambitieux travail d'inventaire, soutenu par le Fonds Collection et Biodiversité, a été mis en place en 2022 et se poursuit depuis. Il comprends diverses actions :
- création d'un réseau d'Alerte Légumes en danger : inscrivez vous ici à la newsletter pour recevoir les alertes !
- création d'un groupe d'enquête, les Collecteurs de Trésors vivants. Contactez nous si vous voulez nous rejoindre !
- enquêtes en résidences pour personnes âgées
- réalisation d'une exposition itinérante sur les variétés rares avec les élèves de l'Académie (onze panneaux en cours)
Conservation : une fois les variétés recensées, et les semences retrouvées, le travail de conservation permet de s'assurer que la variété ne risque plus de disparaitre. Avec des associations et agriculteurs partenaires, les semences sont multipliées régulièrement dans cet objectif. L'URGC gère également toutes les démarches techniques et administratives qui y sont liées. Un projet de réseau de production de semences a été initié en 2024 ; ce réseau comprend professionnels des semences, mais aussi jardinier amateurs, professionnels ou maraichers bénévoles qui se forment et produisent des semences pour l'URGC. Un projet de caractérisation et d'étude des archives, soutenu par le ministère, est également en cours. Depuis 2022, un projet soutenu par le FCB s'ajoute à ces actions de routine : un travail sur la dérive génétique de la Sucrine du Berry, visant à établir une description précise de cette courge, qui servira de référence à tous les acteurs de la filière.
Expérimentation et valorisation : pour redonner aux variétés locales toute leur place dans les assiettes de la région, il faut d'abord évaluer leur potentiel et leur intérêt actuel ! Pour cela, depuis six ans, un réseau de plus de 35 maraichers, en collaboration avec des restaurateurs, est mobilisé. Cultiver et observer les variétés, puis les goûter et les cuisiner afin d'en savoir plus sur ces variétés souvent perdues depuis longtemps. Depuis 2022, ce programme est également soutenu par le FCB ; grâce à cela, des essais approfondis portant sur les variétés les plus prometteuse en maraichage ont été menés sur 4 variétés : la tomate charbonnière du Berry, le céleri violet de Tours, la laitue brune percheronne et la betterave jaune ovoïde des barres. En 2025, ces essais portent sur 4 variétés de tomates, la betterave jaune ovoïde des Barres et les radis rouges et violets d'Orléans.
Vous souhaitez devenir bénévole et vous engager pour les variétés locales ? nous vous accompagnons !
Cultiver les variétés potagères locales :
> Décrire des variétés potagères
Quoi ? Observer les caractéristiques botaniques d’une variété locale (chez soi ou sur un lieu de culture)
Vos compétences ? Intérêt pour le jardin/les légumes/la botanique, avoir un jardin OU être mobile, bien connaitre l’espèce choisie
On vous accompagne : méthode et fiche d’observation fournies
> Multiplier les graines
Quoi ? Produire des semences de variétés locales peu techniques
Vos compétences ? Intérêt pour le jardin, surface pour la culture, rigueur
On vous accompagne : semences et conseils de productions fournis
Devenir collecteur ou collectrice de Trésors vivants
> Sur le terrain
Quoi ? Collecte de semences et témoignages sur les légumes
Vos compétences ? Contact humain, intérêt pour le jardin/les légumes
On vous accompagne : méthode d’entretien/collecte de semences, contacts, infos sur les variétés, échanges réguliers avec nous
> Dans les archives
Quoi ? Lecture d’archives sur des cépages ou légumes
Vos compétences ? Goût pour la lecture d’archives, connaissances des noms de lieux de la région
On vous accompagne : fichiers d’archives, liste des variétés connues, méthode