Le haricot de Chevilly
En un mot...
Ce joli haricot pailleté de violet est originaire de l'Orléanais, où il était très répandu au début du 20ème siècle. Aujourd'hui, il est en cours de multiplication à l'URGC, après avoir été retrouvé en 2016 dans la collection internationale de Colombie. De premiers essais ont pu être menés, mais un stock de semences très bas limite actuellement sa diffusion.
Carte d'identité
Phaseolus vulgaris
Variété en conservation : stock de semences insuffisant pour la commercialisation
Les origines
On dispose de peu d'archives sur ce haricot, qui semblait pourtant très répandu dans l'Orléanais début 20ème. La variété semble être restée très locale, et ne pas s'être diffusé ailleurs. Sur le territoire, plusieurs témoignages chez des anciens attestent de son ancrage local.
Cette variété est non grimpante ; elle est assez grande, feuillage ample, vert franc. Ses fleurs sont blanc à blanc rosé. Les grains sont ovoïdes, blancs avec des mouchetures de couleur violette à la récolte ; en séchant, ces tâches deviennent chocolat.
Description
Participez à sa description! Remplissez la grille et renvoyez-la à l'URGC.
Crédit photo URGC et élèves du rectorat 2020
Au potager
Sa culture diffère peu des autres haricots nains. On le sème de fin avril à juillet, en ligne ou en poquet, dans un sol réchauffé. Il semble assez tardif.
Il se récolte demi-sec ou sec.
Découvrez ci dessous des conseils généraux sur la culture du haricot, ainsi que des conseils si vous souhaitez produire vos propres semences.
En cuisine
C’est un haricot à écosser à la cuisson rapide et avec une bonne tenue du grain à la cuisson.
