La citrouille de Touraine
En un mot...
Cette belle citrouille, si elle peut faire la fierté des jardiniers, n'est pas la favorite des gourmets, étant plutôt destinée à l'alimentation animale ; il existait cependant quelques usages culinaires, et de nouvelles préparations peuvent être à inventer !
Carte d'identité
Cucurbita pepo
Inscrite au catalogue officiel
Semences disponibles
En essai maraichage
Les origines
C’est une très ancienne variété Française qui est mentionnée dans des écrits du milieu du 19ème siècle. Elle était très cultivée en Touraine. Toutes les descriptions s'accordent à dire qu'elle était destinée quasi-exclusivement à l'alimentation du bétail, car elle possède une composition en nutriments intéressante ; de plus, ses graines ont des propriétés vermifuges.
C’est une variété coureuse avec des feuilles très grandes, vert foncé (quelques taches grisâtres) et souvent divisées (3-5 lobes). Les fruits peuvent atteindre une taille importante (30 cm de large sur 40 à 70 cm de long). Ils sont de forme ovale, aplatis aux deux bouts, de couleur vert foncé marbrée de stries plus claires, jaunâtres à maturité. Leur chair (souvent décrite de qualité moyenne) est de couleur blanc jaunâtre, peu épaisse (3 cm environ), fibreuse.
Description
Participez à sa description! Remplissez la grille et renvoyez-la à l'URGC.
Cette courge coureuse donne des fruits de taille importante (environ 40cm de long) mais peu denses, dont la conservation semble plutôt bonne.
Découvrez ci dessous des conseils généraux sur la culture des courges, la fiche de culture détaillée de l'URGC présentant les spécificités de la variété, ainsi que des conseils si vous souhaitez produire vos propres semences.
Les informations concernant la culture de cette variété sont encore partielles, n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des informations à nous transmettre à ce sujet.
Au potager
La Citrouille de Touraine était majoritairement destinée à l'alimentation animale. Cependant, elle peut entrer dans la composition de potages ou de confitures. Crue, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des cornichons. Les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées. Les graines posséderaient des effets vermifuges.
Vous avez des recettes de citrouille de Touraine ? envoyez-les nous !
En cuisine
Crédits photos : Château du Rivau, Ferme de Ste Marthe, URGC