La citrouille de Touraine
En un mot...
Cette belle citrouille, de taille impressionnante, vert-foncé rayée de gris, fait la fierté des jardiniers ! Plutôt destinée à l'alimentation animale, elle n'était pas réputée auprès des gourmets. Jusqu'au jour où les trois salariées de l'URGC, curieuses, décident de la goûter et découvrent une chair douce, légèrement sucrée, très agréable. Hop, des essais en cuisine sont lancés !
Carte d'identité
Cucurbita pepo
Inscrite au catalogue officiel
Semences disponibles
En essai maraichage
Les origines
Cette ancienne variété Française est mentionnée dans des écrits du milieu du 19ème siècle et est très répandue dans les catalogues de semencier. Elle est parfois l'unique citrouille commercialisée, et chose curieuse, elle est parfois classée avec les chou-raves !
Elle était très cultivée en Touraine. La majorité des descriptions s'accordent à dire qu'elle était destinée à l'alimentation du bétail, en particulier des porcs. Mais certaines archives indiquent des utilisations intéressantes : les graines sont utilisées en dragées, ou en médecine pour leur propriété vermifuge, alors que la chair est très intéressante en confiture.
Malgré sa rare utilisation en consommation humaine, cette variété n'a jamais disparue et a toujours été commercialisée par des semenciers.
C’est une variété coureuse. Les fruits peuvent atteindre une taille importante. Ils sont de forme ovale, de couleur vert foncé marbrée de stries plus claires, jaunâtres à maturité. Leur chair est de couleur blanc jaunâtre et est peu épaisse.
Description
Participez à sa description ! Remplissez la grille et renvoyez-la à l'URGC.
Cette courge coureuse donne des fruits de taille importante (environ 40cm de long) mais peu denses, dont la conservation semble plutôt bonne.
Découvrez ci dessous des conseils généraux sur la culture des courges, la fiche de culture détaillée de l'URGC présentant les spécificités de la variété, ainsi que des conseils si vous souhaitez produire vos propres semences.
Les informations concernant la culture de cette variété sont encore partielles, n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des informations à nous transmettre à ce sujet.
Au potager
La Citrouille de Touraine était majoritairement destinée à l'alimentation animale. Cependant, elle peut entrer dans la composition de potages ou de confitures. Crue, elle est quelquefois confite au vinaigre à la façon des cornichons. Les amandes des graines, très oléagineuses, étaient autrefois utilisées pour la fabrication d’huile comestible mais aussi pour la fabrication des dragées. Les graines posséderaient des effets vermifuges.
Vous avez des recettes de citrouille de Touraine ? envoyez-les nous !
En cuisine
Crédits photos : Château du Rivau, Ferme de Ste Marthe, URGC