Le fié gris

En un mot...

Le fié gris, ou sauvignon gris, est d'origine controversée : bordelais pour certains, poitevin pour d'autre, ou encore originaire de la vallée de la Loire, il a en tout cas certainement été présent en Indre-et-Loire au 19ème siècle. Après une quasi disparition - 10 ha dans les années 50 - ce cépage est aujourd'hui un peu plus répandu, notamment dans le Poitou et le pays Nantais. Cependant, il reste extrêmement rare en région Centre-Val-de-Loire, avec une vingtaine d'hectares seulement.

Carte d'identité

Cépage de cuve blanc

Origine disputée entre le Centre-Loire et l'Aquitaine

Synonymes : Sauvignon gris, surin gris, fumé

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Inscrit au catalogue officiel (2011)

Fiche sur Pl@ntgrape

Encépagement Val de Loire : 

- 10 ha en 1958

- 20 ha en 2016

(1060 ha en France au total)

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Zone de présence historique

Zone de plantations actuelles

dans la région Centre-Val de Loire

L'histoire

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Le fié gris est très proche de son cousin, le sauvignon blanc. Il se caractérise par la couleur de la peau des baies, grise, parfois rosée ou bronze à maturité. Les grappes et les baies sont de petite taille, assez compactes.

Description

Crédit photo : Jacky Preys

Intérêt agronomique

Le fié gris est, là encore, proche du sauvignon blanc. Assez précoce, il présente une facilité à gagner rapidement une teneur en sucre élevée, qui le rend adapté pour l'élaboration de vins liquoreux. Ce cépage est assez peu productif : de 25 à 30 hectolitres à l'hectare en moyenne.

Il présente une bonne résistance à la pourriture noble, et au mildiou, mais il est sensible à l'oïdium, aux maladies du bois, à la pourriture grise et à la pourriture acide.

Ce cépage se vinifie en sec, demi-sec et même moelleux. Il offre plus de gras et de matière que le sauvignon blanc, et une acidité moindre.

La palette aromatique est plus complexe, a plus de caractère, ainsi qu'une meilleure aptitude à la garde.

Appellations l'autorisant : 

AOC Touraine  (accessoire max 20%)

AOC Valençay  (accessoire max 30%)

AOC Quincy (accessoire max 10%)

IGP Val de Loire

IGP Côteaux du Cher et de l’Arnon

Intérêt oenologique

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