À propos

Les trésors vivants en cuisine

Si la plupart des Trésors vivants sont encore rares dans nos assiettes, certains se trouvent (relativement) facilement aujourd'hui. Si vous avez des difficultés à vous en procurer, n'hésitez pas à consulter notre annuaire... ou à suggérer à vos producteurs préférés de s'y intéresser ! 

Avec la disparition de ces Trésors vivants des assiettes de la région, les connaissances et les savoir-faire ont également été perdus : comment accommoder tel légume, cuisiner telle viande au goût bien spécifique, la façon dont tel et tel fruits étaient associés à des fêtes culturelles... bref, tous les usages qui existaient autour de ces races et variétés locales ! Si nous essayons d'en sauver une partie, en collectant des témoignages, de nouveaux sont également créés aujourd'hui, par la création de nouvelles recettes et de nouveaux usages : proposez-nous vos recettes préférées avec les Trésors vivants, nous les partagerons !

 

Les plats salés

Crédits photos : Linda Louis et les élèves de l'Académie Orléans-Tours, URGC, HIstoire(s) de charrues et d'assiettes, NouN

 

Les douceurs sucrées

Crédits photos : Linda Louis et les élèves de l'Académie Orléans-Tours, URGC, NouN